酸菜是很不错的食物，好多人的喜爱。
把介菜洗干净，晾干。
晾好的介菜泡一天一夜淡盐水。
把一次盐水倒掉，因为第一泡的有点涩。
再泡一次淡盐水，这次泡十来天就可以食用。要看天气，夏天可以快几天食用。
泡好的酸菜很脆很好吃，比市场的好吃得多。这个酸菜不要吃太久，太久它会很酸，口感没那么好。
