打小妈妈告诉我，他们那个年代（6/70年代）经常吃不饱，在老家安徽农村，夏季的餐桌总以田里的红薯居多————耐饿！现在，这道菜成了我回味小时候美好生活的一道美味，做法简单，可谓居家旅行必备。
红薯洗净切皮，放砧板上切片（推荐2-3mm）
油锅上少油（保证红薯片不被油完全淹没），持续中火，油温高一点，切片挨个放到锅中，轻轻的两面翻。
油煎金黄色，边缘范棕色的时候就差不多可以起锅，由于切片可能有厚有薄，建议筷子一个一个检查后挨个夹起。
顺着盘子边缘摆成你想要的形状。
最后端到客厅，跟家人分享吧。
红薯不宜切的太薄，容易烤焦。