辫子面包

辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   除奶油外，搅拌成团，揉粘到三光（扩展阶段）

2. 第2步.

   发酵25～28度—2～3小时

3. 第3步.

   加奶油搅拌，直到拉出大片透明筋膜

4. 第4步.

   分50g的小团，滚圆＋20分钟=中间发酵

5. 第5步.

   滚长，编辫子，最后发酵二倍大

6. 第6步.

   上蛋液，200度＋15分钟