奶油奶酪戚风

奶油奶酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。

2. 第2步.

   蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。

3. 第3步.

   加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入过筛的低粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。

6. 第6步.

   先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。

7. 第7步.

   取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。

8. 第8步.

   加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。

9. 第9步.

   入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。

10. 第10步.

    面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。

11. 第11步.

    气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。