大头菜切成细丝儿，先用清水泡一下去去咸味，然后和干辣椒、葱姜蒜末一起，大火爆炒，就是一盘节后清肠的小菜，再熬上一锅白米粥，一口白粥，几根咸菜丝，简单却长久的美味……
大头菜一个，大葱一根、生姜、大蒜、干辣椒。
用刀将大头菜先切片，再切成丝。
用清水漂洗，浸泡5分钟，去去咸味儿。
大头菜丝捞出，控干水分，同时大葱切丝，生姜、大蒜切末，干辣椒切小段。泡发好的生黄豆入沸水煮熟，捞出控水。
锅内倒入适量油，油温4、5成热时，将葱丝、姜蒜末、干辣椒段倒入。
煸炒出香味后，倒入大头菜丝。
转大火快速翻炒，然后将熟黄豆粒倒入。
淋入一勺生抽，大火快炒，待咸菜中的水汽炒干一些，半小勺味精。就可以关火了。
1、黄豆需要提前泡发并煮熟。