牛肉洋葱冰花煎饺

牛肉洋葱冰花煎饺的做法步骤

1. 第1步.

   花椒三十粒加开水约半碗盖上碟子泡到颜色变深，去掉花椒留花椒水备用。

2. 第2步.

   牛肉糜分多次加花椒水，朝一个方向搅打，每次等水充分吸收后再继续加水，直到花椒水全部加完。再加两大勺蚝油一大勺生抽和适量黑胡椒碎拌匀（洋葱本身有甜味，所以无需加糖，如果换其他配菜可考虑适量加点白糖提鲜），再加两大勺香油搅拌锁住肉汁。

3. 第3步.

   洋葱，榨菜切碎和葱花一起拌入，再加一大勺香油。

4. 第4步.

   包饺子都会，跳过。。。

5. 第5步.

   起锅热油，锅底薄薄一层油即可。饺子入锅摆好造型，煎两分钟至微黄。面粉和水1：10（这个比例能出来漂亮的冰花效果，一小锅饺子我一般10g面粉加100g水）调成稀面糊，沿锅边淋入，加盖小火煎。

6. 第6步.

   等冰花变金黄，轻晃锅底，使冰花和锅底分离。取一只盘子，把整个煎饺滑入盘里，再取一只盘子扣在上面，翻转过来，就能使漂亮的冰花面朝上了。如果家里有比锅大的盘子，可以直接扣在锅上翻转过来。