这是一款基础的分蛋可可海绵蛋糕，区别于全蛋海绵，分蛋的海绵更柔软，也相对麻烦些。但是为了好口味，也是值得的。而且对比戚风，我更喜欢用分蛋海绵来做蛋糕坯，口感不差，承重量还更好。
这款加了杏仁味道的可可蛋糕，是我的心头好。只要做巧克力味的蛋糕，必是用它来做坯。因为杏仁霜的加入，让可可的味道更佳的浓郁。即便是用奶油全部裹住，也不能阻挡它浓郁的香味散发出来。
这是八寸的圆模的分量，做成心型，稍稍有些多。下厨房改版上传的图片真是和我的原图差好多，都变形了啊！
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
蛋黄，细砂糖放入锅中，用打蛋器打发至乳白色，拉起时成线状低落，低落花纹不会马上消失即可
蛋白稍冷藏一下，分次加入白砂糖，打发至干性发泡。
低筋面粉，杏仁粉，可可粉混合过筛两次。
将蛋白糖霜和混合粉类，交替，分次的加入到蛋黄糊中。每加入一次都要翻拌均匀。
将融化冷却的黄油倒入面糊中，翻拌均匀
烤箱预热180度，烤30分钟左右。出炉后倒扣放凉。
分蛋海绵和戚风的区别就是水分很少，柔软度稍差，也不会开裂得一塌糊涂。基本上，这个配方做出来的海绵蛋糕只有顶部稍微开裂一些。
配方里没有加入泡打粉，打发蛋白时也没有加入柠檬汁。因为配方含蛋量比较多。只要蛋黄和蛋白都充分的打发了，消泡的问题基本就不存在，烤制的时候，蛋糕会很好的膨胀起来的。
