其实这是道岳阳临湘特色菜，而且是临湘人过年时的年菜，但是很简单，朴实，味道却是很赞的。
把油豆腐放外面吹干，捏起来是硬硬的感觉。
把腊肉洗干净切片，厚薄看自己的爱好哈，油豆腐也洗干净，洗几个干辣椒，这个就看自己个人的喜好了，能吃辣就多放点辣椒。
把大蒜叶洗干净，放一边备用。
把辣椒，切好片的腊肉，油豆腐都放锅里，放水，快淹过所有的菜，然后慢慢的炖起来吧。
我是直接用高压锅炖的，因为腊肉中有骨头，而且是自己做的风吹油豆腐，很干，所以用高压锅炖烂点。腊肉和油豆腐都是有盐的，一般是不用放盐了，油当然也不用了，腊肉有肥肉嘛。。。
我用高压锅炖了15分钟，就可以了。这个就看自己家里的肉和豆腐来了，想吃烂点就炖久点。炖好出锅时，撒些大蒜叶。这道菜就可以慢慢享用了。
这是道家常菜，所以里面的材料完全看自己的喜好来，喜吃肉就多点腊肉，喜吃油豆腐就多点油豆腐，喜吃辣椒就放辣点，我个人还在里面加了切碎的酱辣椒，完全就是为了辣点哈。大蒜叶也是可放可不放，依你自己的喜好来就好。盐和油就真是不需要了。可以炖好后，试味了再加。
