香菇肉末窝蛋煲仔饭

香菇肉末窝蛋煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   生米洗净浸泡1小时，干香菇泡发。

2. 第2步.

   猪肉切散，葱姜切末，和猪肉一起剁，直到猪肉剁成肉泥。

3. 第3步.

   剁好的肉泥加胡椒粉、一点点盐、鸡精、老抽、麻油抓匀，腌一会儿。

4. 第4步.

   泡发的香菇切丁。

5. 第5步.

   炒锅入油，倒入香菇丁炒香，倒入腌好的肉末炒散，稍微变色就可以关火出锅了。不用担心不熟，后面还有一道焗的程序。

6. 第6步.

   砂锅内刷一层植物油，倒入泡好的生米，倒入一倍的泡香菇的水，抹平。大火烧开。

7. 第7步.

   烧开后用筷子顺着一个方向将米搅拌，带水收的差不多了，沿着锅边淋一圈香油，转小火。

8. 第8步.

   铺上炒好的肉泥，中间留下空位，敲一个鸡蛋。

9. 第9步.

   盖上盖子，小火煲，当听到噼噼啪啪的声音或是闻到饭香的时候，就可以关火了。

10. 第10步.

    这时候别开盖，让饭在局一会儿。

11. 第11步.

    开盖，铺上烫好的青菜，淋上生抽，就可以开吃了。