柴田武的巧克力塔

柴田武的巧克力塔的做法步骤

1. 第1步.

   ●●脆塔皮面团： 将加盐奶油和发酵奶油搅拌成乳脂装，加入过筛的糖粉和杏仁粉混合。

2. 第2步.

   接着加入全蛋低筋面粉和香草油混匀，放置一晚醒面。

3. 第3步.

   ●●巧克力淋酱： 在切碎巧克力中，加入已煮沸的鲜奶油混合均匀，在加入放在室温中已回软的奶油使其融化。

4. 第4步.

   ●●柳橙慕斯： 用鲜奶、蛋黄和白砂糖煮成英式蛋奶酱。

5. 第5步.

   煮好后，加入已经泡水回软的吉利丁，再用圆锥形网筛过滤

6. 第6步.

   等变凉后加入柑曼怡橙酒，再和蛋白霜混合。

7. 第7步.

   倒入不沾模型中，冷藏使得其变硬

8. 第8步.

   ●●完成： 1、在圆形塔模中铺入脆塔皮面团，放入烤箱中已170度约干烤3分钟。

9. 第9步.

   2、在变凉的1中倒入巧克力淋酱，冷藏使其变硬。

10. 第10步.

    3、在凝固的巧克力淋酱表面，抹上巧克力淋面。

11. 第11步.

    4、放上已用喷枪喷上巧克力的柳橙慕斯，再装饰上巧克力