柴田武的玛德琳焦糖蛋糕

柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的做法
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柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的做法说明

图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。按照原方减半可以做16个。
和ph大师一样用了转化糖,不同地方是模子上撒盐。

柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的食材和调料

加盐奶油100g
全蛋105g
白砂75g
低筋面粉78g
杏仁粉37.5g
泡打粉3g
转化糖4g
25g

柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    将白砂糖、低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛备用

  2. 第2步.

    在打散的全蛋中加入1混合,再加入转化糖、焦糖酱混合

  3. 第3步.柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的做法步骤 第3步

    在2中加入煮沸的奶油混合均匀,分别倒入涂了油撒了盐的模型中,放入烤箱中以220度约烤9分钟。(盐注意不要撒太多)

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