这是妈妈的拿手菜，大学时迷倒了班里很多人，怀念寝室里一起吃兔子的日子。
妈妈已经老了，我也已成家，她不能随时在我身边，有一天也会离开我。学一个妈妈的菜，是我们母女独一无二的回忆。妈妈，我爱你！
将干辣椒绞碎，姜切片，与山奈、八角、花椒放置一个盆中。用盆主要是方便操作。
烧开水，将兔子过一下水，可以放入料酒。
大约三分钟后舀出沥干水
乘热放入步骤一的调料盆中
加入生抽调味，加入老抽染色。建议不要觉得方便只用一样，生抽颜色不够，老抽加够味道颜色又会太深。
盖好盖子颠簸摇匀放置十五分钟
下锅炒之前可以尝下缺什么味道及时弥补
上油锅大火烧开
下锅翻炒至兔肉完全熟了。
起锅，喜欢吃干点的可以多炒一会。
没有写清楚哪个调料需要多少用量是希望大家自由发挥，根据个人口味增减。喜欢麻辣的多点花椒辣椒，不是很喜欢的就酌情减少。
兔子半只为宜，可以宰小一点容易入味。