爸爸常在家做拨烂子给我吃，不知不觉，提到家的味道，最先出现在我脑海中的就是爸爸做的拨烂子。
土豆的另一种吃法，别有一番风味。
注：下面的材料用量为两人份。
土豆洗净、去皮，用擦板将土豆擦成1厘米左右宽、3厘米左右长的条。没有擦板直接切也可以。
在土豆条中加入面粉，拌匀，直至土豆条不与其他土豆条粘连。
将拌匀面粉的土豆条码在蒸锅中，用大火蒸熟出香味。注：屉布一定要湿透，避免粘锅。
按照平常炒饭的方法来炒蒸熟的土豆条就完成了！
炒拨烂子时可以用自己喜欢的菜来做，大葱、洋葱，或者直接用鸡蛋炒味道都不错！