畬鹅粉，俗称鸡肠粉，是潮州凤凰镇的特产之一。
煮好的畲鹅粉呈透明状，口感柔滑爽脆。畲鹅粉本身是没有多大味道的，需要搭配蔬菜、虾米、香菇等辅料。这道充满特色的小菜做法如何，下面来介绍。
畲鹅粉先用热水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来沥干水分备用
包心菜切碎，香菇泡发后切条，虾米洗干净备用
热锅热油，下虾米跟香菇煸香，下少许的鱼露
然后就下包心菜跟泡好的畲鹅粉，铲子不同翻炒均匀，一直翻炒至畲鹅粉变得Q弹爽口，过程大概10分钟。最后下胡椒粉、鱼露跟鸡精调味即可出锅，畲鹅粉一定要乘热吃，凉了就不好吃了哦
