菜粿是潮汕逢年过节经常做的一个很受欢迎的小吃。也是拜祖宗的一个好东西。
韭菜洗净晾干。
水沸腾，加上粘米粉(粘米粉和水大概1：1有些粉吸水不一样可以增或减）用画卷方式用中火煮熟。待凉一点揉成团。揉到光滑等待备用。
韭菜切小，像米粒差不为长。加上油、盐、碱粉。
用刚才煮熟的粘米团搞一点出来，慢慢揉薄包上切好的韭菜。
包好上蒸笼蒸，上汽后蒸大火蒸15分钟就熟了。蒸熟后可以马上吃，如果凉了要煎一下，也很好吃。
做韭菜粿时韭菜要晾干，太湿了不好包。还有皮也可以适当加些薯粉或生粉，这样会更Q，单用薯粉生粉也可以，更好吃。韭菜加一点碱粉蒸熟后它会很绿，不会变黄。做韭菜粿也可以包别的菜，随着自己的喜爱。如包菜…
