免揉香蕉乡村面包【藤田千秋】

免揉香蕉乡村面包【藤田千秋】的做法步骤

1. 第1步.

   将盐和糖放入钵碗中，并加入水（夏季可使用自来水，春秋使用25-30度的温水，冬季使用35度的温水）。之后在水中加入干酵母，静置1分钟等待酵母溶解。

2. 第2步.

   再在钵碗中加入色拉油和捣碎的香蕉，用刮刀搅拌混合均匀

3. 第3步.

   在钵碗中加入高筋面粉后搅拌，搅拌至没有粉末状 呈现团状之后，盖上保鲜膜发酵2小时。（由于香蕉含水量不同，如果面团实在难成行，可用手拌面团）

4. 第4步.

   第一次发酵完成后，用橡皮刮刀插入钵碗和面团之间，由下往上翻搅给面团排气

5. 第5步.

   再次盖上保鲜膜发酵1小时

6. 第6步.

   二次发酵后准备取出面团。往盆子和面团之间撒点粉，将面团分割成2等份，用橡皮刮刀辅助分别取出2个小面团。（步骤图参考小月的菜谱，见简介）

7. 第7步.

   将小面团放置在撒了面粉的案板/调理盘上，将面团整形成表面绷紧的圆形。

8. 第8步.

   将整形好的面团盖上保鲜膜进行第三次发酵，35度环境下发酵40-50分钟。在发酵完成前的10分钟，用刀片割上十字型裂口，再盖上保鲜膜继续发酵

9. 第9步.

   烤箱预热200度，烘焙20分钟。