因为炒饭的饭要粒粒分开且蒸饭也是门艺术，所以能否炒出一盘理想中的饭也要看运气。
蔬菜切丁，虾仁用料酒胡椒码味去腥。
葱姜呛锅爆香后取出，分别用中火煸虾仁和什锦蔬菜丁。 把米饭用微波炉加热后，放入锅中翻炒，至微微金黄、屋飘米香，后放入虾仁和蔬菜厅一起翻炒。
生抽、糖、盐、一小匙开水（也可以依据口味酌量加入少许醋）调成碗汁。
继续翻炒一分钟后装盘。
也可加入其他调味酱汁佐食。
炒饭是一种可文可武的主食，我不认为酒店里的炒饭一定比街边的好吃，食材可以糙，炒饭人不能糙。不用情的炒饭一定好吃不了，除非你等着吃完这口饭去开工，就不用管什么味道和吃饭的心情了。