第一次吃辣炒米粉是2004年在新疆，记忆深刻，冬天，零下二十多度、当面前一碗喷香诱人的辣炒米粉端上桌的时候，那种感觉才真的叫做雪中送炭！
今天同样是比较冷，虽比不上寒冬腊月，但也不暖和。当我用尽心思炒好一大碗米粉，上桌的时候，一种久违的感觉就冲出来了！
虽然是第一次做，但还是比较成功的。当那种时隔九年的味道重新在唇齿间环绕的时候，心中涌上一股暖流〜
米粉用开水烫到八成熟，没有白心。备用
葱切段、蒜切大片、香菜切小段备用。 菜心切段，西红柿去皮，切小块，备用。
锅里烧热油，下葱段和蒜片略炒香。下青椒，翻炒几下。这个时候锅内菜不多，加一点点水，加酱油和豆瓣酱还有香辣酱，给一点白糖。
等锅内水开后加入西红柿，炒到西红柿软烂。看情况加入适量番茄酱，到锅内有汤汁为宜。
将处理好的米粉和菜心一起倒进锅里，翻炒，直到菜心断生。快起锅的时候将小葱段和香菜一起倒进去略翻拌一下就可以出锅了。因为豆瓣酱比较咸，出锅时可以尝尝味道，喜欢咸的就再加点盐。
