Raymond雷蒙德 烤菠萝

Raymond雷蒙德 烤菠萝的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝去皮，切出一些薄片来。

2. 第2步.

   菠萝片在糖水里浸一下

3. 第3步.

   菠萝片平铺在烤盘上，约100度一个烤一个小时

4. 第4步.

   切掉菠萝眼，边角料（不是皮）不要扔

5. 第5步.

   【焦糖菠萝汁】焦糖浆中加入切下来的菠萝边角料，200ml水，煮至冒泡加约30朗姆酒，小火熬15-20分钟，取汁水备用

6. 第6步.

   【烤菠萝】盘中铺砂糖，刮入橙皮，柠檬皮，青柠皮，拌匀

7. 第7步.

   给菠萝刷上香草浆

8. 第8步.

   然后在砂糖里滚一圈(⊙o⊙)

9. 第9步.

   浇上第5步中的【焦糖菠萝汁】，170度烤两小时，每15分钟取出把汁水浇到菠萝上，保持菠萝表面湿润

10. 第10步.

    出炉，菠萝表面已焦糖化

11. 第11步.

    搭配烤好的菠萝脆片和菠萝sorbet