温州人靠海吃海,每餐必有海鲜。今年的鮸鱼大丰收,便宜,于是各种吃法,各种做法。
将鮸鱼去头,内脏拉出,洗净鱼肚,将鱼片成鱼片儿。
将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉拌匀,鱼片均匀地裹上调料,立即在筛子上摆好,趁着太阳好,风大,一天半即可。
晒好的鱼干,晾凉用保鲜袋装好,放入冰柜。吃的时候拿出一些,倒少许料酒一蒸,方便美味。