这道菜，咸香微辣，口味不那么轻淡也不是特别嗜辣的一定喜欢。汤汁泡饭灰常不错噢！寒冷的冬天吃这道炖的浓浓的菜特别美味。
| 猪肚（半成品肚条） | 适量（半斤左右）三人份 |
| 新鲜竹笋或者水发干竹笋 | 适量（一斤左右） |
| 蒜瓣 | 二十到三十颗 |
| 湖南剁辣椒 | 最少三大勺 |
| 郫县豆瓣 | 最少两大勺 |
| 新鲜蒜苗 | 三根 |
| 生姜 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
肚条洗干净，大碗装了隔水蒸一个小时，这样处理的肚条脆滑里带点棉软，口感不错。
竹笋洗净沥水。
蒜瓣不要拍碎，剥壳要整颗。
菜籽油烧开冒烟后倒蒜瓣姜丝爆香后倒肚条。炒至出香味后倒郫县豆瓣，翻炒均匀倒剁辣椒然后倒味极鲜。
翻炒入味后倒清水没过成菜。
烧至汤汁浓郁后撒蒜苗胡椒。
这道菜最好不要用酱油，以免影响成菜颜色。味极鲜提味更好。各个用料也可根据自己口味调节。这道菜做好了，颜色红亮，很有食欲啦！