作为海边人，各种海鱼餐桌基本天天见~
但是鲅鱼，确是独特的~它已是一种符号~
在青岛，每年春季鲜鲅鱼上市的时候，就是女婿孝敬丈母娘的时候，一上市，女婿们就要买最新鲜的送去丈母娘家里。我家里就收到过接近一米长的哟~
而熏鲅鱼，意义更是不同~熏鱼了，就过年了~家里的老人们开始细细慢慢地忙活，熏出家的味道，年的味道~
鲅鱼一条去除内脏洗净，斜切成3cm块状
酱油、糖、五香粉、料酒加半碗水，锅中加热，晾凉调成味汁
锅中加适量油，鱼块用厨房用纸吸干表面水分，下油锅小火炸至两面金黄
金黄的鱼块取出泡入事先调好的味汁中浸泡两分钟
葱姜切片，锅中入葱、姜、花椒，加入泡好的鱼块，倒入剩下的味汁，加水没过鱼，大火煮开转小火烧制
小火烧至汤汁基本收干，喜欢拌饭就多留些汤汁
这时尝一下味道，味道不够可以根据个人口味调味
冷吃热吃均可
1.山东人的口味重一些，可以自己调整~
2.热吃冷吃都可，冷吃会腥一些~