在我妈妈煮的绝世美味里面，菠菜炒蛋是最容易做的。其好吃到居然让不讨喜的菠菜在童年的我和弟弟心里成为了no.1青菜。英国的菠菜全是一包一包的纯菜叶，但依然不影响和鸡蛋在一起的和谐。如果你在国内有正宗的菠菜，更一定要试下：）
鸡蛋打进碗里，加很少盐搅拌。如果是国内的长菠菜，就把它切成三厘米的段。
锅内放少许油，油热后，放入鸡蛋炒熟，盛出。
再放少少油，放入菠菜，放少许盐，翻炒到熟，把鸡蛋加进去一起炒。
最后加一点点水，稍微炒一分钟，盛盘。
1，如果你也是在英国买的整包的菠菜，要用一整包，不要嫌多，一炒就缩成很少了。还有如果觉得一大堆菜在锅里很难翻炒，耐心的不停把下面的翻上来防止糊掉，然后提前浇点热水也可以。
2，搅拌鸡蛋的时候，越用力搅打，鸡蛋与空气结合的越多，炒出来的鸡蛋比较蓬松。我一直喜欢金黄的整大块的炒鸡蛋，只要把锅多热一会儿，鸡蛋下锅后等下面金黄色才翻炒，就会成金黄的样子。
