花朵面包

花朵面包的做法步骤

1. 第1步.

   先将酵母放在牛奶中化开，将280g面粉加入揉均匀，放在温暖处发酵至约2-3倍大.

2. 第2步.

   将发酵好的中种与主面团中除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

3. 第3步.

   加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。

4. 第4步.

   发酵好后将面团排气，先称出50g滚圆，250g（分五等份，每份50g滚圆，松弛后擀成直径12厘米圆饼每层涂上液体黄油摞在一起），400g（分五等份，每份80g，松弛后擀成直径20厘米圆饼，每层涂液体黄油摞在一起）。

5. 第5步.

   将两组圆片用刀分别切成八份，注意不能切开。

6. 第6步.

   将切好的大圆片慢慢移到模具中，切开的三角向外翻，再把切好的小圆片移到模具中，错开摆放，最后将50g小圆球放在正中间，放模具中醒发后在凸起部位涂上鸡蛋液。

7. 第7步.

   烤箱190度预热5分钟，190度下层10分钟烤上色之后加盖锡纸，转175度25分钟。