| 米饭 | 1碗 |
| 番茄 | 2个 |
| 牛里脊肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 小半根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 1-4小匙 |
| 料酒 | 2小匙分两次放，一次1小匙 |
| 淀粉 | 1/4小匙 |
| 色拉油 | 1大匙 |
| 清水 | 半杯 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 白糖 | 1/4小匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用
牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右
锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油
锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少许香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了
