红烧鱼头豆腐

红烧鱼头豆腐的做法
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红烧鱼头豆腐的食材和调料

鱼头400克
豆腐2块
10克
5瓣
5克
料酒1/2大匙
细盐1/4小匙
蚝油1大匙
生抽1大匙
老抽1/4小匙
1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
1又1/2杯

红烧鱼头豆腐的做法步骤

  1. 第1步.

    鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

  2. 第2步.

    锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

  3. 第3步.

    中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

  4. 第4步.

    热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

  5. 第5步.

    煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

  6. 第6步.

    加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

  7. 第7步.

    最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

小贴士

南豆腐比北豆腐嫩,煎的时侯把水份沥干才不会溅油,也不要煎的太老了,表面金黄色定形即可。

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