这道菜也算是东北的名菜，不过我做的版本是湖南版的，我喜欢吃辣的，放点自制的红油辣椒酱吃起来开胃下饭。
| 猪瘦肉 | 100克 |
| 大白菜 | 3片 |
| 木耳 | 10克用温水泡发 |
| 新鲜红椒 | 1个 |
| 姜蓉 | 1小匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 细盐 | 1/8小匙 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 清水 | 1大匙 |
| 玉米淀粉 | 1小匙 |
| 盐 | 1/4 |
| 特制红油辣椒酱 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1/2小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片
将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟
锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开
炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用
洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味
放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身
最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖
炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油
翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡
最后炒好的成品
1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。
2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
