京都肉饼

京都肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状

2. 第2步.

   将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟

3. 第3步.

   将姜葱用冷开水调好，用手抓捏成汁。大葱切碎

4. 第4步.

   将姜葱水分3次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收

5. 第5步.

   加入所有调味料及大葱碎，顺时针搅拌至起胶

6. 第6步.

   案板上洒干粉，将1/2面团擀成约2-3mm厚大圆饼

7. 第7步.

   在圆饼的一头切一个开口至圆心

8. 第8步.

   薄薄的铺上肉馅

9. 第9步.

   由第一至第二折起，最后捏紧收口

10. 第10步.

    锅子烧热，放入1大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟

11. 第11步.

    翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟

12. 第12步.

    再开盖煎至饼两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可