牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品， 还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆
锅中放茶油5成热，放入牛蛙 滑7成熟捞出
锅内加茶油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆
茶油就是油茶树上接的籽榨出来的油。据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心血管、脑血管、肥胖症等疾病有明显的疗效。同时，还具有养颜护肤功效，消化吸收率高达98%以上，茶油在我国历属皇家贡品，始见于李时珍的《本草纲目》，许多医书也都记载了茶油的食疗双重功能。
