腐竹鱼头煲

腐竹鱼头煲的做法步骤

1. 第1步.

   先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟

2. 第2步.

   先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片

3. 第3步.

   锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉

4. 第4步.

   将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用

5. 第5步.

   再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄

6. 第6步.

   将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化

7. 第7步.

   锅内再放入姜，蒜爆出香味

8. 第8步.

   加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水

9. 第9步.

   水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色

10. 第10步.

    砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底

11. 第11步.

    再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可