这道菜的特色是加了秘制辣椒红油，因此不但有辣味，还会隐隐带着八角和桂皮的香味。
辣椒红油的做法请参考《红油牛肚丝 》我一次都做的比较多，做好放凉后用玻璃瓶密封放冰箱
冷藏保存。但辣椒粉不过滤，炒菜的时侯一起放进去。
将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝
大蒜，生姜剁成蓉
锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用
锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒
煸炒至鱿鱼丝上色入味
加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可
1.蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要单独先用盐，清水炒一下。
2.水发鱿鱼及干鱿鱼，需要先用冷水泡发4-6小时以上，如果是夏天在泡发的过程中还要换几次水。并放冰箱冷藏泡发，以免高温造成变质。
