杭州酱鸭是杭州传统的风味名菜，鸭子经过先腌后酱精心制作而成。杭州酱鸭外观肉色枣红，食之芳香油润，富有回味。过年杭州人家里都会有几只酱鸭，太多吃不完怎么办？传统的吃法吃腻了怎么办？跟我一起来做一碗最具杭州风味的酱鸭菜泡饭吧，咸鲜适口，它在杭州各大餐馆里可是点击率颇高呢。
熟酱鸭切成小块。烧热锅，不要放油，直接把酱鸭块放入锅中以中小火煸炒出油出香
加一大碗清水，滚后小火焖煮5、6分钟
加入切碎的小青菜和一小碗冷饭，把米饭用锅铲打散，加少量盐和鸡精，稍煮一会儿即可出锅食用
1. 酱鸭需要事先炒过，把香味炒出。因为酱鸭本身油份比较多，所以炒的时候锅中不需要放油。
2. 做菜泡饭要用冷饭，并且这个饭需要烧的稍微硬一点，否则入锅一煮米饭就糊开了。
3. 为了保持米饭的嚼劲和青菜的色泽，冷饭和小青菜入锅稍微煮下（大约1分钟）就要出锅。
4. 酱鸭本身有咸味，最后调味时盐的用量要手下留情哦。
