咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
鸡翅根洗净，沥干水分备用
土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片备用
热锅冷油，油热后下入洋葱炒香
炒至洋葱变至透明状，下入鸡翅根大火翻炒
炒至鸡翅根水分收干，表面微黄，下入土豆和胡萝卜大火翻炒
添加没过食材的热水，大火煮开转中火炖煮
锅内食材煮透时，添加适量盐继续炖煮5分钟
将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀
继续小火炖煮5分钟，一边煮一边搅拌
至锅内汤汁浓稠，即可出锅，拌米饭食用
1、咖喱粉需要用少量冷水拌匀（然后倒入锅中搅匀)；
2、咖喱粉的用量可根据自己的口味调整；
3、如果是咖喱块，一般不用放盐，并且在水倒进去之后就可以放了；
4、咖喱粉下锅后，要时常搅动，以免粘锅。
