蕃茄炖鱼

蕃茄炖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

2. 第2步.

   将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3. 第3步.

   盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

4. 第4步.

   平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5. 第5步.

   煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6. 第6步.

   平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7. 第7步.

   先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

8. 第8步.

   再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9. 第9步.

   这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10. 第10步.

    中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了