鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名。鸟贝的口味清淡，鲜香，有点脆有点韧，越嚼越鲜。鸟贝需要用剪刀将腹部剪开，将其内脏去掉后清洗，这个过程有些繁琐。辣油泼的方法，适合很多蔬菜和海鲜，能够最大限度地凸显食材本身的味道，健康，营养，美味。
用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，沥干水分备用
入开水中焯一下，迅速捞出，沥干水分
用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁，浇在焯水的鸟贝上
鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝
起油锅，放入干红辣椒丝，小火慢炸，出香味后，马上油泼在姜丝和葱丝上
撒上香菜拌匀即可
