这个桂花鸭，很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。它的食疗效果也很明显，春天容易感冒咳嗽、感染呼吸道疾病的老人、孩子，以及容易劳累的青年人，都可以试试。特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚
加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时
时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。