炸茄饼

炸茄饼的做法步骤

1. 第1步.

   先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观

2. 第2步.

   处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用

3. 第3步.

   调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了

4. 第4步.

   酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅

5. 第5步.

   炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可