都说吃面食容易让人长胖，但百分百全麦的意大利面是个例外。作为意大利面的原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种。这种硬质小麦淀粉含量低，有丰富的蛋白质和复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面也适合糖尿病患者。
意面放入温水锅中大火煮，加少许盐至九成熟
捞出放入筛中虑干水分，放入盘中，拌上橄榄油，搅拌面条不粘粘
锅烧热放入橄榄油和黄油炒香
放入洋葱末、蒜末用小火炒香炒成金黄色
加入牛肉迅速用筷子滑散
牛肉末炒香炒熟、我在这又放了一点黄油，我喜欢这个味道
然后加入番茄丁一起煸炒
待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄糊炒匀
加入牛肉汤各种香料，改小火，炖煮一会入味
最后用盐、胡椒粉调味，收汁即可。其实锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，我只是在面表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入干酪粉这样更利落些装盘
意大利面的煮制过程很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用。炒制酱料的时候不要用花生油而要用橄榄油，橄榄油含维生素E可分解体内的脂肪，易于被皮肤吸收，因橄榄油含不饱和脂肪酸，多吃点也不会变成脂肪。