老北京羊肉汆面

老北京羊肉汆面的做法步骤

1. 第1步.

   葱切末、姜切丝、蒜切末

2. 第2步.

   将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍

3. 第3步.

   将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉

4. 第4步.

   抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份

5. 第5步.

   将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味

6. 第6步.

   香菜切末、葱切末

7. 第7步.

   玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水

8. 第8步.

   待面条煮至无硬心，表面软滑状

9. 第9步.

   将腌渍好的羊肉放入面条锅内

10. 第10步.

    不要搅拌等待开锅

11. 第11步.

    开锅后将羊肉片用筷子滑散

12. 第12步.

    不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末