腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   提前将大米略洗，用水泡上

2. 第2步.

   菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀

3. 第3步.

   砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底

4. 第4步.

   将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水

5. 第5步.

   将切好的腊肠码放在砂锅边上

6. 第6步.

   放在红外线炉具上高火加热

7. 第7步.

   盖好盖放在火上焖饭

8. 第8步.

   玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐

9. 第9步.

   水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩

10. 第10步.

    砂锅开锅后，关小火

11. 第11步.

    盖上锅盖大约20分钟就可以了

12. 第12步.

    用小葱,姜片,香菜根,尖椒,香叶几片,野山椒.熬水，加入生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精,糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了

13. 第13步.

    20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了

14. 第14步.

    将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用