红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切条放入凉水中焯去血末

2. 第2步.

   焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

3. 第3步.

   捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）

4. 第4步.

   锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料

5. 第5步.

   放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）

6. 第6步.

   锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

7. 第7步.

   炒到白糖变成枣红色关小火

8. 第8步.

   糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

9. 第9步.

   倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快

10. 第10步.

    最后加酱油调色，加盐调味

11. 第11步.

    放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟

12. 第12步.

    改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）