溜肥肠

溜肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉

2. 第2步.

   待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟

3. 第3步.

   将煮好的肥肠捞出待用

4. 第4步.

   将捞出的肥肠晾凉切段待用

5. 第5步.

   重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）

6. 第6步.

   热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味

7. 第7步.

   放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀

8. 第8步.

   调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可