这种炖鱼的方法在东北农家院和北京农家院都比较常见，城里很少这么做。有人去农家院吃过之后，回来自己想做却不知道怎么做，这么好吃的做法别说我没告诉你：）
宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半；(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
豆腐切块，葱、姜切片
锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄
放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼
放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约20分钟即可
１、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；
２、炖煮的时间根据鱼的大小，20-30分钟即可。
