选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉，剁成泥，加两勺水，沿一个方向搅上劲儿，再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿，加盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油调味儿，放入冰箱喂两个小时入味儿
西葫芦（东北叫茭瓜）擦成丝，加适量盐拌匀，放置一会儿滤出水分，挤出水分备用
圆白菜切小块，加盐拌匀，滤出水分挤干，圆白菜的水分没有角瓜那么多，但是会稍稍变软
葱切末，包包子前将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可
1、发面时加少许白糖既可以提升口感，又可以加快发酵的速度；
2、蒸之前要进行二次发酵半个小时以上，蒸好的包子才能充分发起来；
3、蒸好后不要马上揭开锅盖，要焖十分钟以上。
