炒麻食

炒麻食的做法步骤

1. 第1步.

   莜面、普通面粉、开水大致按1：1：2的比例和成光滑面团，蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时

2. 第2步.

   将饧好的面团擀成厚片，两片抹油，用刀划成长条

3. 第3步.

   用手揪下指甲盖大小的一块面片（也可以用刀把长条再横切成方块，看个人喜欢了，没必要遵循一定之规），放在盖帘上（我用的是寿司帘），用大拇指向上推，顺势卷成小卷就是麻食了

4. 第4步.

   把麻食放入蒸屉中，大火蒸十分钟

5. 第5步.

   把蒸好的麻食平铺稍稍放凉

6. 第6步.

   里脊肉切薄片，用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟

7. 第7步.

   木耳用清水泡软、洗净、撕小朵，黄瓜切片，葱、姜切片，鸡蛋炒好备用

8. 第8步.

   锅中六成热后，放入葱姜爆香，放入切好的肉片炒至变白，放入木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片，炒好的鸡蛋翻炒均匀

9. 第9步.

   放入蒸好放凉的麻食，翻炒均匀，放入盐和鸡精调味即可