这个酸菜烧鸡。鸡肉里因为浸染了酸菜的味道而更加鲜嫩，酸菜里又有了鸡肉的香润，唇齿留香之间又耐人寻味，就算再挑剔的食客恐怕也难以抗拒这样的诱惑。
| 泡酸菜 | 一袋（400克，可依个人喜欢增减） |
| 豆瓣辣酱 | 10克 |
| 鸡腿 | 六只（约500克，也可用一只仔鸡代替） |
| 香葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 绍酒 | 1汤匙（15ml） |
| 鸡精 | 1茶匙(5克） |
| 油 | 2汤匙（30ml） |
| 水 | 400ml |
鸡腿洗净切块
泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色
将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀
倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟
调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可