将螃蟹洗净，豆腐洗净，葱姜切好备用
将螃蟹煮熟，取肉
将豆腐在开水中焯一下，沥干备用
锅中坐油见热，将葱姜爆香，倒入雪菜炒出香味
倒入刚煮蟹的水，水开后，倒下焯好水的豆腐
烧开后再倒入蟹肉
小火煮10分钟
勾上湿淀粉，搅匀
倒上熟初榨橄榄油
1，这里面的橄榄油都是上天做糖醋油爆虾的油，用橄榄油煎炸，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏
240-270,度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。