芒果入菜，现如今不以为奇。由于颜色和味道特别，常常作为菜式的配角。不用太多的火候，就可以食用。是典型的一种低碳食品。入在鱼肉和莴笋中，味道的层次很丰满也很分明。石斑鱼是身材较大的鱼，刺很少。如果没有石斑鱼，也可取同样少刺的大鱼来做
将莴笋洗净，鱼磷刮去
莴笋去皮切段，鱼切条用盐，胡椒粉稍腌制，腰芒去皮也切成条，蒜头姜剁成蓉
锅中坐油见热，将蒜蓉，姜蓉炸香
另外将莴笋汆水，沥干，再倒入蒜姜蓉中稍翻炒，加盐，胡椒粉，麻油
倒入腌制好的鱼条翻炒至变色
再加芒果条，湿生粉，稍加翻炒，即成
