虾从尾部用剪刀剪开，将干红辣椒切段，最好是新鲜红辣椒
将豆豉碾碎
蒜头搓成茸
将蒜蓉在油锅中炸成金黄。装起
另起油锅将虾炸全熟。捞起沥干油
油锅油倒出后，烧热，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加盐加胡椒粉，虾倒入翻炒均匀即可
1.豆豉是有咸味的，放盐的时候不要放太多，否则会太咸。2.炸蒜头的时候，一定要不时的翻动，否则，蒜容易焦掉。3.虾不要炸太久，熟了就好，闻到虾壳的香味就差不多了。
