做西兰花，最好的方法就是汆烫数分钟，颜色变翠绿即可捞起。不仅口感脆甜，从营养的角度来讲，那是几乎没有流失的。
将鲜贝去壳，去多余的边，留下圆形的部分，用盐，生粉抓匀，稍腌制10分钟
西兰花用刀改成小朵
蒜姜剁成沫
将西兰花在加了盐的开水中稍汆烫，捞起沥干
锅中坐油见热，将蒜姜沫爆香，倒入腌制好的鲜贝，翻炒至8分熟
倒入汆烫好的西兰花，勾加了盐的芡汁，至粘稠即可
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。不要买变黄开花的西兰花，那是摆放多日的了。
如果没有新鲜的鲜贝，可以用速冻的，效果一样，就是需要稍褪冻。
剩下的外边也可以一起炒，为了美观我没加。
这是一道海鲜菜，切记不可多放盐。
